乌江鱼的家常做法 乌江鱼的做法
时间:2025-06-13 21:06:15 出处:悦刻正品优购阅读（143）
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小龙虾10种家常做法
主要食材新鲜小龙虾1000克 ，食用油适量
调味香料大蒜头100克 ，家常生姜20克 ，龙虾香葱2根，做大全酱油2勺 ，常黄白糖2勺 ，瓜龙蚝油1勺 ，做法料酒2勺 ，家常生抽2勺 。龙虾食盐 、做大全白醋、常黄清水适量
制作步骤 ：
步骤一 ，准备食材 。
处理小龙虾 。小龙虾放入大一点的盆里，放食盐2勺 ，料酒2勺 ，白醋2勺 ，倒入适量的清水把小龙虾浸没，稍微搅拌浸泡10分钟左右 。
拿起泡好的小龙虾（注意不要被虾钳子夹到），牙刷把肚皮一面刷洗干净 ，用大量的清水冲洗2-3遍 ，直到清水不再变浑浊就可以了 。
用剪刀剪去虾须 ，剪开虾头，挑出里面的脏东西 。去掉内脏 ，从尾部抽出虾线。清洗干净 ，控去水分，小龙虾就处理好了 ，放置一旁备用 。
大蒜头去皮 ，全部切成蒜末。生姜切成姜丝 ，香葱切成葱段，放置一旁备用。
步骤二 ，炒小龙虾。锅里加一大勺食用油 ，中小火烧热 ，放入准备好的大蒜末2勺 ，生姜丝 ，香葱段一起翻炒（注意不要用大火容易炒糊） ，炒出香味后 ，过滤出香料渣。倒入已经准备好的小龙虾 ，大火翻炒 。
步骤三，闷炖。炒到小龙虾变色后 ，把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒 ，炒至蒜末变黄色，再加入调味料，酱油2勺 ，白糖2勺 ，蚝油1勺，料酒2勺 ，生抽2勺翻炒均匀，加入一碗清水焖煮 。大火烧开后转小火焖炖。时间10分钟左右 ，汤汁明显变得浓稠 ，就可以出锅了 。
舀出小龙虾装入盘龙 ，浇上蒜蓉汁 ，撒上葱花 。鲜香入味的小龙虾成功啦 。自己处理的小龙虾不脏也不腥 ，吃起来特别放心。
海龙虾三种家常做法
材料龙虾1只约重900克 ，大虾12只约重350克 ，净西兰花150克 ，炸腰果100克 ，露笋粒40克 ，红萝卜粒40克 ，姜米 、蒜茸、葱榄各5克，蛋黄15克 ，面包糠50克 ，绍酒10克，芡汤20克 ，湿粉16克，胡椒粉 、麻油适量 ，生油100克 。做法1 、将龙虾留头 、尾起肉 ，洗净切粒腌好待用。大虾从尾部破开两边 ，但不破头 ，洗净 。
2 、将龙虾头 、尾分别定型 ，滚熟捞起 ，摆在碟的一端 ，用炒熟的西兰花垫底。大虾放盐 、味精捞匀，再用蛋黄 、湿粉10克拌匀 ，拍上面包糠 ，用生油炸至金黄色捞起，在碟的另一端排放为一圈。
3 、烧镬下油，放入龙虾肉泡油至仅熟，倒在笊篱里 ，随即落姜米 、蒜茸爆香 ，放入已爆熟的露笋粒、红萝卜粒 、龙虾肉 ，用芡汤、湿粉打芡 ，落腰果 、葱榄 、麻油、胡椒粉 ，加包尾油炒匀放在中间便成 。
大龙虾的10种做法
1 、清蒸大龙虾
2 、葱姜蒜爆炒大龙虾
3 、蒜蓉大龙虾
4、蒜蓉粉丝大龙虾
5 、芝士焗大龙虾
6 、麻辣大龙虾
7 、烧烤大龙虾
8 、奶香碳烤大龙虾
9 、红烧大龙虾
10、葱香大龙虾
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